体の中に入ったビタミンCは消化管を通してさまざまな組織に運ばれます。
ビタミンCの大部分は肝臓や脳、骨格筋に存在しますが、副腎や脳下垂体、水晶体はビタミンC濃度が高くなっています。

ストレスを受けるとビタミンCが消費されます。

一般的にストレスというとき、精神的なもの指すことが多いのですが、実はストレスはヒトの恒常性を乱すような刺激によって引き起こされた生体反応のことを指します。
入学や就職、結婚など、喜ばしいことでも今までと環境が変わることは精神的なストレスになりますし、暑さや寒さ、騒音などの物理的なストレス、公害物質や薬物、酸素欠乏など化学的ストレスなどもあります。
脳から刺激として入ったストレスは視床下部からそれに連なる脳下垂体に伝わります。 脳下垂体は副腎を刺激するホルモンを分泌して副腎から抗ストレスホルモンの分泌を促します。
このような生体反応は「視床下部ー下垂体ー副腎皮質系」といわれ、これらのホルモンの分泌には大量のビタミンCが必要になります。
下垂体の大きさは1～2cm、副腎は大きさ3～4cm程度、この小さな臓器にビタミンCが濃縮され大量に存在し、ストレスに対抗しているのです。

また、肌と同様に目（水晶体）も日常的に紫外線などの酸化ストレスにさらされダメージを受けています。水晶体にビタミンCが多いのは、酸化ストレスから細胞を保護し水晶体の健康維持に必要なためと考えられます。